Sorrel Usos da planta - pontas em usar ervas do sorrel no cozimento

Sorrel é uma erva que é comumente usada em todo o mundo, mas não conseguiu despertar o interesse da maioria dos americanos, provavelmente porque eles não sabem como usar oorrel. Cozinhar com plantas de ervas azeda melhora um prato, elevando-o a novas alturas. Existem vários usos de plantas azeda na cozinha; a erva pode ser consumida fresca ou cozida e tem um sabor brilhante e limão. No artigo a seguir, discutimos o uso de ervas azeda na cozinha.

O que são plantas de ervas azeda?

As plantas da erva azeda são pequenas plantas comestíveis de folhas verdes relacionadas ao trigo sarraceno. Existem três variedades principais: folha larga, folha francesa (folha de broquel) e haste de veias vermelhas.

Alazão de folha larga tem folhas delgadas em forma de seta, enquanto as plantas de erva de alazão francês têm folhas pequenas, em forma de sino. O corrimão das veias vermelhas parece exatamente como parece e é riscado com veias vermelhas brilhantes entre folhas verdes.

Sorrel Usos da planta

A azeda comum é cultivada há centenas de anos. Tem um sabor refrescante e picante, que lembra os morangos silvestres kiwior sour. Esse sotaque picante a agudo é o resultado do ácido oxálico.

Você pode encontrar nigerianos usando ervas azeda cozidas em ensopado no vapor, juntamente com bolos de amendoim torrados, sal, pimenta, cebola e tomate. Na Índia, a erva é usada em sopas ou caril. No Afeganistão, as sementes de azeda são mergulhadas em uma massa e depois fritas e servidas como anappetizer ou durante o Ramadã, para quebrar o jejum.

Cozinhar com azeda é popular na Europa Oriental, onde é usado em sopas, cozidos com legumes ou adicionados a pratos de carne ou ovo. Os gregos o adicionam à spanakopita, uma massa filo recheada com espinafre, alho-poró e queijo feta.

Na Albânia, as folhas de azeda são cozidas em fogo brando, marinadas em azeite e usadas para encher tortas de requeijão. Na Armênia, as folhas das plantas azedas são tecidas em tranças e secas para uso no inverno, na maioria das vezes uma sopa de cebola, batata, nozes, alho e bulgur ou lentilha.

Como usar Sorrel

Se algumas das idéias acima não são sua xícara de chá, existem muitas outras maneiras de usar ervas azeda. Lembre-se de que as folhas maduras são bastante intensas. Se você estiver usando folhas de azeda frescas em uma salada, use apenas as folhas jovens e misture-as com outros tipos de saladas, para que o sabor seja casado e não seja tão intenso.

Folhas grandes de azeda devem ser cozidas; caso contrário, eles são muito picantes. Quando cozidas, as folhas de alazão se quebram como o espinafre, o que é bom para o uso em molhos. Use um molho de folhas de azeda com peixes, especialmente peixes gordurosos ou oleosos, que clarearão e iluminarão a refeição.

Sorrel transforma pesto em algo em outro plano. Justcombine folhas de azeda, dentes de alho frescos, amêndoas Marcona, parmesão ralado e azeite de oliva extra virgem. Você não pode bater a salsa Verde feita com folhas de azeda, hortelã e salsa; experimente com costeletas de porco.

Pique um pouco da erva e jogue-a em pratos de massa ou em sopa. Enrole a carne ou o peixe nas folhas antes de grelhar. As folhas de erva-do-monte também complementam uma variedade de pratos de aves e maravilhosamente avivam ou pratos de grãos.

aviso Legal: O conteúdo deste artigo é apenas para fins educacionais e de jardinagem. Antes de usar ou ingerir QUALQUER planta de erva para fins medicinais ou não, consulte um médico, médico ou outro profissional adequado para obter orientação.