Vegetais ricos em ácido fólico: dicas sobre o crescimento de vegetarianos ricos em ácido fólico

O ácido fólico, também conhecido como vitamina b9, é essencial para a saúde do coração e dos ossos em todas as fases da vida. É vital para a criação de novas células sanguíneas e pode melhorar a saúde do cérebro e prevenir a perda auditiva relacionada à idade. O ácido fólico pode até ajudar a proteger contra doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

Se você estiver grávida, o ácido fólico é fundamental para o bem-estar pré-natal e prevenção de defeitos congênitos. O ácido fólico ajuda a prevenir defeitos da coluna vertebral, incluindo espinha bífida, e pode reduzir o risco de fenda palatina. Embora sejam necessárias mais pesquisas, estudos sugerem que um déficit de ácido fólico pode estar associado ao autismo. Se estiver grávida, peça ao seu médico para prescrever uma vitamina pré-natal, pois a dieta sozinha pode não fornecer níveis suficientes de ácido fólico. Caso contrário, comer muitos vegetais ricos em ácido fólico é a melhor maneira de garantir que você está consumindo o suficiente desse nutriente valioso.

Legumes com ácido fólico

Cultivar vegetais ricos em ácido fólico é um ótimo lugar para começar. As folhas verdes escuras, incluindo espinafre, couve, nabo e mostarda, são fáceis de cultivar e são excelentes vegetais ricos em ácido fólico. Plante folhas verdes escuras no início da primavera, assim que o risco de geada tiver passado e o chão estiver quente. Não espere muito, porque os verdes escuros e folhosos tendem a sair rapidamente assim que esquenta. No entanto, você pode plantar outra colheita no final do verão.

Vegetais crucíferos (como brócolis, couve de Bruxelas, couve e couve-flor) são deliciosos legumes para o ácido fólico. Vegetais crucíferos são culturas de clima frio que se saem melhor em áreas com verões amenos. Plante sementes diretamente no jardim no início da primavera ou comece cedo e inicie-as em ambientes fechados. Localize vegetais crucíferos em um local com sombra se as tardes estiverem quentes.

Feijões de todos os tipos podem ser plantados ao ar livre a qualquer momento após a última geada, mas a germinação é lenta se o solo estiver muito frio. Você terá mais sorte se o solo tiver esquentado a pelo menos 10 graus Celsius, mas de preferência entre 15 e 25 graus Celsius. Os feijões frescos ficam cerca de uma semana na geladeira, mas os feijões secos ficam por meses ou até anos.