Picking Pecans: Como e quando colher nozes

Se você é louco por nozes e mora nas zonas 5-9 do Departamento de Agricultura dos EUA, pode ter a sorte de ter acesso à colheita de nozes. A questão é quando é hora de colher nozes? Leia mais para descobrir como colher nozes pecan.

Quando colher nozes-pecã

Estátuas de noz-pecã e imponentes começam a derramar suas nozes no outono, antes da queda das folhas. Dependendo da variedade e clima, a colheita de noz-pecã ocorre entre o final de setembro e novembro.

Antes que as castanhas caiam, elas não se parecem com o produto acabado - castanhas castanhas claras e com listras escuras. A noz se forma dentro de uma casca verde que gradualmente bronzeia à medida que seca e a noz amadurece. À medida que as nozes amadurecem, as cascas começam a se abrir, indicando a disponibilidade de colher nozes.

Essa indicação é uma coisa bonita para quem não gosta de altura. Não é necessário subir na árvore para verificar a disponibilidade das nozes. Uma vez que as nozes estejam completamente maduras, elas caem das cascas e caem no chão.

Esse fato leva à questão de saber se é bom colher nozes cedo. Cedo é um termo relativo. As cascas de nozes devem estar ao menos quebradas, mas sim, se você quiser subir na árvore e remover as que parecem prontas, faça isso de qualquer maneira. Uma abordagem pró-ativa, como escolher a árvore, aliviará a possibilidade de que eles permaneçam no chão por muito tempo. Se as nozes permanecerem no chão, especialmente no solo úmido, a possibilidade de começarem a apodrecer ou serem levadas por pássaros ou outros animais selvagens aumenta.

Uma vez que as nozes caem da árvore, desde que o solo esteja seco, elas começam a secar e curar, o que melhora sua qualidade. A cura aumenta o sabor, a textura e o aroma das nozes. O solo úmido escurece o revestimento das sementes e aumenta os níveis de ácidos graxos, levando a nozes rançosas e velhas.

Se você tiver uma queda incomumente quente, os cascos poderão ser removidos das porcas antes que as cascas fiquem completamente marrons, mas é aconselhável adiar a colheita das nozes até que a casca esteja totalmente marrom para garantir que a porca esteja totalmente desenvolvida.

Como colher árvores de noz-pecã

A colheita de nozes-pecã é, obviamente, incrivelmente simples se elas puderem cair naturalmente da árvore. Você também pode incentivar as nozes a cair, derrubando-as da árvore com uma vara comprida ou agitando os galhos. A chave para a colheita de nozes-pecã do chão é pegá-las o mais rápido possível ou você está apenas pedindo um ataque de formigas, pássaros e bolores.

Na maioria das vezes, os cascos caem das nozes ou permanecem na árvore. Alguns cascos (schucks) podem permanecer presos às porcas; nesse caso, eles precisarão ser descascados. Se houver muitas nozes com cascos bem presos, é provável que as nozes não estejam totalmente maduras.

Depois que as nozes são colhidas, elas precisam ser secas ou curadas antes de armazená-las. Seque-os lentamente, espalhe-os em uma fina camada sobre uma folha de plástico em uma área com pouca luz e ar circulante. Mexa as nozes com frequência para acelerar o processo de secagem e considere soprar um ventilador nas porcas. Dependendo das condições, a secagem levará entre 2 a 10 dias. Nozes-pecã adequadamente secas terão um caroço quebradiço e devem se separar facilmente do exterior.

Depois que as nozes estiverem secas, você pode prolongar sua vida útil refrigerando ou congelando-as. Nozes inteiras (com casca) armazenam muito mais tempo do que as nozes sem casca. Os grãos inteiros podem ser armazenados por um ano a 32-45 graus F. (0 a 7 C.) ou por dois ou mais anos a 0 graus F. (-17 C.). Nozes sem casca podem ser armazenadas por um ano a 32 graus F. (0 C.) ou por dois ou mais anos a 0 graus F. (-17 C.).