Por que os tomates têm gosto amargo ou amargo - Como corrigir tomates com gosto amargo

Felizmente isso nunca aconteceu comigo, mas já conheci outras pessoas que se perguntam por que têm tomates com sabor amargo. Sou exigente com minhas frutas e temo que essa experiência possa me tirar do tomate imediatamente! A questão é: por que o tomate tem gosto amargo ou até azedo?

Por que meus tomates caseiros são azedos?

Existem mais de 400 compostos voláteis nos tomates que lhes dão sabor, mas os fatores predominantes são ácido e açúcar. Se um tomate tem um sabor doce ou ácido, também costuma ser uma questão de gosto - o seu gosto. Existem centenas de variedades de tomates com o que parece ser mais opções o tempo todo, então é provável que haja um tomate para você.

Uma coisa com a qual a maioria das pessoas pode concordar é quando algo parece "ruim". Nesse caso, tomates com gosto azedo ou amargo. O que causa tomates amargos no jardim? Pode ser a variedade. Talvez você esteja cultivando frutas particularmente ácidas que se traduzem em acidez no paladar.

Tomates ricos em ácido e com pouco açúcar tendem a ser muito azedos ou azedos. Brandywine, Stupice e Zebra são todas as variedades de tomate com alto teor de ácido. O tomate principal da maioria das pessoas tem um equilíbrio de ácido e açúcar. Eu digo mais, porque, novamente, todos temos nossas próprias preferências. Exemplos disso são:

• Levantador de hipoteca
• Black Krim
• Mr. Stripey
• Celebridade
• Garotão

Tomates cereja e uva pequenos também tendem a ter maiores concentrações de açúcar do que variedades maiores.

Prevenção de tomates com sabor amargo

Além de escolher tomates com alto teor de açúcar e baixo teor de ácido, outros fatores se fundem para afetar o sabor do tomate. A cor, acredite ou não, tem algo a ver com o fato de um tomate ser ácido. Os tomates amarelos e laranja tendem a ter um sabor menos ácido que os tomates vermelhos. Esta é realmente uma combinação de níveis de açúcar e ácido, juntamente com outros compostos que contribuem para um sabor mais suave.

Há algumas coisas que você pode fazer para produzir tomates doces e saborosos. Plantas saudáveis, com muitas folhas, tomam mais sol e produzem uma folhagem densa, capaz de converter mais luz em açúcar; portanto, obviamente, cuidar de suas plantas resultará nas frutas mais saborosas.

Inclua muita matéria orgânica no solo, bem como potássio e enxofre. Evite dar muito nitrogênio às plantas, o que resultará em folhagem verde saudável e pouco mais. Fertilize os tomates no início com um fertilizante com baixo teor de nitrogênio, 5-10-10, depois aplique com uma pequena quantidade de fertilizante com nitrogênio APÓS os tomates começarem a florescer.

Mantenha as plantas constantemente regadas até que a fruta apareça. Em seguida, rega as plantas com moderação durante a maturação dos frutos, pois o solo seco concentra os compostos aromatizantes.

Por fim, os tomates são adoradores do sol. A abundância de sol, idealmente 8 horas completas por dia, permite que a planta fotossintetize ao máximo potencial, produzindo carboidratos que são transformados em açúcares, ácidos e outros compostos aromatizantes. Se você mora em uma área molhada e nublada como eu (noroeste do Pacífico), escolha variedades de herança como San Francisco Fog e Best of All de Seattle, que tendem a tolerar essas condições.

Os tomates prosperam nos anos 80 (26 ° C) durante o dia e entre os anos 50 e 60 (10-15 ° C) à noite. Temps mais altos afetam o conjunto de frutas, bem como os compostos de sabor, portanto, selecione o tipo correto de tomate para sua região climática.